Pasticceria Donna Rosa nasce dalla passione verso l’arte bianca della pasticceria del maestro pasticciere Vincenzo Calvara che deve l’amore per il suo mestiere alla nonna, Donna Rosa, che fin dall’infanzia ha catturato la fantasia del nipote con il suo entusiasmo verso l’arte pasticciera.
Vincenzo capisce fin da bambino che il suo futuro sarebbe stato cosparso di dolci creme e soffici pan di spagna, inizia così, naturalmente, un percorso di crescita professionale che lo porta ad accumulare varie esperienze lavorative sia a Lecce che in Calabria dove si avvicina all’arte dolciaria dei lievitati che caratterizzerà la sua maturazione portandolo a specializzarsi nei prodotti lievitati di altissima qualità come colombe e panettoni artigianali preparati rispettando le ricette della tradizione, usando solo prodotti naturali come il lievito madre e seguendo le scrupolose tempistiche di lievitazione che differenziano un panettone qualsiasi da un panettone artigianale di primissima qualità.
